SCARTELLATE La cartellata è un dolce tipico natalizio pugliese, Il nome deriva dalla tradizione araba e significa incartocciate, una pasta rigirata su sé stessa. SCARTELLATE vuole allora essere un omaggio alla tradizione della tavola, un viaggio non convenzionale nel mondo della gastronomia, fuori dal culto della nouvelle cousine e dal romanticismo della cucina, che oggettivamente a chi scrive ha rotto abbondantemente il cazzo.
